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Le pizze e i prezzi de Lo Storico

Una pizza contemporanea con bordo alto, ben strutturato, che si differenzia dalla classica napoletana per la croccantezza e la leggerezza dell’impasto. Parte da una biga e passa per una doppia maturazione.

Sulla carta fornitori e provenienze hanno un nome:

  • Salumificio del Castello
  • alici di Cetara
  • crudo di Parma DOP
  • origano irpino
  • pepe della Valle Maggia
  • blu del Moncenisio
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La Regina Margherita de Lo Storico, intera, dall’alto: la burrata al centro con il bollino di carta, il basilico, il bordo alto macchiato dal forno.

Le rosse con la passata di pomodoro

  • MarinaraCHF 16

    Passata di pomodoro, aglio, pomodorini, origano irpino

  • CosaccaCHF 17

    Passata di pomodoro, parmigiano reggiano, olio extravergine d’oliva, basilico

  • MargheritaCHF 17

    Passata di pomodoro, fior di latte a coltello, basilico

  • OrtolanaCHF 22

    Passata di pomodoro, fior di latte a coltello, peperoni, zucchine, melanzane, basilico

  • NapoliCHF 22

    Passata di pomodoro, fior di latte a coltello, alici di Cetara, basilico

  • ContadinaCHF 23

    Passata di pomodoro, fior di latte a coltello, carciofi grigliati, funghi, olive taggiasche, basilico

  • Tonno e CipollaCHF 22

    Passata di pomodoro, fior di latte a coltello, tonno, cipolla rossa di Tropea, basilico

  • CapricciosaCHF 24

    Passata di pomodoro, fior di latte a coltello, prosciutto cotto (salumificio del Castello), carciofi grigliati, funghi champignon freschi, olive taggiasche

  • CottoCHF 21

    Passata di pomodoro, fior di latte a coltello, prosciutto cotto (salumificio del Castello), basilico

  • Prosciutto e FunghiCHF 22

    Passata di pomodoro, fior di latte a coltello, funghi champignon freschi, prosciutto cotto (salumificio del Castello), basilico

  • Al CrudoCHF 21

    Passata di pomodoro, fior di latte a coltello, prosciutto crudo di Parma DOP, basilico

  • Speck e ZolaCHF 23

    Passata di pomodoro, fior di latte a coltello, speck (salumificio del Castello), blu del Moncenisio, basilico

  • L’Incazzata dall’alto: salame piccante, filetti di peperoncino e fior di latte, con il bollino di carta.

    IncazzataCHF 23

    Passata di pomodoro, fior di latte a coltello, salame piccante (salumificio del Castello), olive taggiasche, filetti di peperoncino, basilico

  • ValtellinaCHF 25

    Passata di pomodoro, fior di latte a coltello, rucola, bresaola, scaglie di parmigiano reggiano, basilico

  • SalernitanaCHF 26

    Passata di pomodoro, alici di Cetara, burrata, pomodorini semi-dry, basilico

  • Provola e PepeCHF 22

    Passata di pomodoro, fior di latte a coltello, provolone, pepe della Valle Maggia, basilico

  • Regina MargheritaCHF 21

    Passata di pomodoro, fior di latte a coltello, burrata, basilico

  • Bufalina a modo nostroCHF 21

    Passata di pomodoro, mozzarella di bufala DOP (fuori cottura), olio, basilico

  • Crudo e BurrataCHF 24

    Passata di pomodoro, fior di latte a coltello, prosciutto crudo di Parma DOP, burrata, basilico

  • VeraceCHF 26

    Passata di pomodoro, fior di latte a coltello, prosciutto crudo di Parma DOP, pomodori secchi, burrata, basilico

  • ProcidaCHF 26

    Passata di pomodoro, pomodorini freschi, rucola, prosciutto crudo di Parma DOP, mozzarella di bufala DOP in uscita, basilico

Le bianche senza passata di pomodoro

  • A’ Vasenico’CHF 24

    Fior di latte a coltello, pesto di basilico, pomodori secchi, salsiccia arrostita (salumificio del Castello), basilico

  • La Sapore e’ Casa dall’alto, con le polpette, il fior di latte e il basilico.

    Sapore e’ CasaCHF 27

    Fior di latte a coltello, pecorino, polpette fatte in casa, scaglie di provola, basilico

  • Salsiccia e FriarielliCHF 23

    Fior di latte a coltello, salsiccia arrostita (salumificio del Castello), friarielli alla napoletana, basilico

  • A’ MurtarellCHF 25

    Fior di latte a coltello, mortadella, granella di pistacchio, burrata, basilico

  • VesuvioCHF 23

    Fior di latte a coltello, salame piccante (salumificio del Castello), cipolla di Tropea, basilico

  • 4 formaggiCHF 24

    Fior di latte a coltello, caciocavallo, blu del Moncenisio, le Gruyère/tilsiter, basilico

  • La Tricolore dall’alto: prosciutto cotto, burrata con il bollino di carta, pomodorini semi-dry e basilico.

    TricoloreCHF 26

    Fior di latte a coltello, burrata, cotto (salumificio del Castello), pesto di basilico, pomodorini semi-dry, basilico

  • La TradizionaleCHF 26

    Fior di latte a coltello, burrata, pomodorini semi-dry, prosciutto crudo di Parma DOP, basilico

  • Speck e Zola 2.0CHF 24

    Fior di latte a coltello, blu del Moncenisio, speck (salumificio del Castello), scaglie di parmigiano reggiano, noci, basilico

  • EstivaCHF 24

    Fior di latte a coltello, insalata, crema di balsamico, scaglie di parmigiano reggiano, pomodorini freschi, basilico

  • PulcinellaCHF 24

    Fior di latte a coltello, alici di Cetara in uscita, datterino semi-dry, polvere di olive nere, basilico

  • Pizza a VentaglioCHF 25

    Pomodorini freschi, crudo di Parma DOP, bufala in uscita, rucola/insalata, olio extravergine d’oliva

«Nasce da ricordi della mia adolescenza.

Quando svegliandomi la mattina presto la nonna faceva la pasta fatta in casa e preparava quel classico ma così saporito ragù napoletano a lenta cottura, il suo profumo si diffondeva per tutto il vicinato!»

Pierre Davide, 2023 · Sapore e’ Casa
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